现在的时代，因为人们对“食品安全”的质疑，引发了对整个食品行业的不信任，这是个很难扭转局面的事实，罐头食品也在这样的大环境中被烙印上各种误解。而事实上
，随着食品加工技术不断提高
，罐头食品在生产过程中能保证瞬间杀菌所需的精确温度，来满足消费者的需求，罐装食品和新鲜食品同样健康。

　　人们总是片面地认为只有新鲜
、有机的食品才是营养和健康的
。实际上，新鲜蔬菜并不一定比罐头食品有营养。美国伊利诺斯大学食品科学与营养系的研究表明，罐装的果蔬与新鲜果蔬含有同样多的膳食纤维和维生素，有时还超过新鲜的水果和蔬菜。新鲜果蔬在采摘后就有维生素的损失，在进入市场前通常在储藏和运输过程中需要等待很长时间，相反
，罐装果蔬能在采摘后数小时内完成加工，这样能保存比新鲜果蔬更多维生素。

　　另外，罐装的蔬菜和水果采用加热杀菌，无需添加化学防腐剂。罐装食品是最安全的
，因为能防止微生物的腐败
，同时保持其营养价值和风味。果蔬罐头是直接入口的食品
，消费者在购买和食用时应注意几点常识：购买罐头时，观察外包装是否整洁干净，注意看食品标签、配料表
、质量等级等信息字迹印刷是否清晰。

　　对产生“胖听”现象的产品不要购买，空气极易进入
，致使内容物酸败变质
。购买罐头时，消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品
。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。开盖后，很容易造成微生物大量繁殖，引起产品酸败，失去食用价值
，建议消费者罐头打开后尽量一次食用完毕。