一般食物如肉
、鱼、蔬菜
、水果等都可以制成罐头

，罐头食品主要是将食品置入空罐中
，经过脱气、密封后，再行加热杀菌以达保藏的目的，所以杀菌或密封过程不完全时，罐头食品容易败坏而不堪食用。临沂罐头厂教您选购罐头食品时，应注意以下事项
：

    1、观包装，看标签：首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，发现瓶印刷质量差
，字迹模糊不清
，标注内容不全
，未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品，质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内
。

    2

、防“胖听”
、漏听
：胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。检查胖听、漏听可用以下方法：一是看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出

。二是用手指关节敲击底、盖

，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听
。三是挤压罐头的盖和底
，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的
，说明是漏听。玻璃瓶包装的产品，正常产品有一定的真空度
，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空
，产品存在质量问题的可能性较大。

    3
、查内质

，评感官

：检查内容物的色泽
、状态、气味，观察其内容物块形是否完整
，无异物
，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然
、新鲜色泽
，块形

、大小基本一致，完整不松散
。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物

，浑浊现象
；气味纯正，口味正常﹑无异色﹑异味
。对金属罐包装的产品，其表面应清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤
，封门严密不变形
。